延安大学最牛的专业是汉语言文学。该专业培养学生具备扎实的汉语言文学基础和较强的教育教学能力，能在中学语文教学、管理和研究工作，以及文化、教育、出版、传媒机构以及***机关等企事业单位从事与汉语言文字运用相关工作的复合型人才。

主要课程包括文学理论、中国古代文学、中国现代文学、中国当代文学、外国文学、语言学概论、古代汉语、现代汉语、基础写作等。

该专业还注重学生的文艺理论素养和系统的汉语言文学知识，毕业后可从事文学评论、汉语言文学教学与研究工作，以及文化、宣传方面的实际工作。