承包学校食堂需要进行合同签订，确定服务时间和范围，制定菜单和食品价格，保障食品安全和卫生标准，制定食品采购及加工流程，配备足够的厨房设备和人员，确保员工健康、卫生和食品安全培训，建立服务满意度调查以及食品安全检查机制，合法纳税并做好财务核算。

同时需要与学校管理部门和学生进行有效沟通，积极解决问题和改进服务。