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蛋白质变质作用的名词解释
蛋白质变性作用是指蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质...
发布时间:2024-11-30 所属栏目:百科知识 浏览量:475
蛋白质变性作用是指蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质...
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