炒豆子怎么炒得松又脆

1.

200克黄豆放在碗中，用300ml清水洗净;

放入锅中小火干炒;

到豆子发黄开裂时盛出备用;

在炒锅内倒入清水和3克白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

将炒好的200克黄豆倒入锅中，快速搅拌;

撒入20克淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上20克淀粉;

小火翻炒片刻，即可出锅。

2.

200克黄豆冲洗干净，加入500ml清水，再放入2勺盐泡一晚上。

放在漏篮里，控水30分钟。

在炸篮里铺一层锡萡纸。

时间设置15分钟，温度180度。

把黄豆倒出晾半小时，装入瓶子里。

3.

200克生黄豆洗干净晾干。

用30ml米醋把黄豆泡2天后，把200克黄豆晾晒干。

然后把晾干的200克黄豆直接放入锅里炒熟即可。