过年怎样煮肉

1、主料：肥瘦猪肉500克。

2、调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

3、选猪五花肉切成八分的方块。

4、葱块成段，姜切成片。

5、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成

过年煮肉方法

首先我们准备二斤猪肉，把它放在案板上切成拳头大小的块，锅内放入凉水，依次把肉放入锅内，开大火煮开，用罩栗把肉捞出来用水冲洗干净，倒掉锅内的脏水，另外加温水开大火再煮，煮到用筷子能扎透猪肉为止，把肉乘出来，撒入适量的盐，翻均匀就可以了，这是我们老家年底常做的煮肉方法可好吃了

用料

猪肉中肋/后座 15斤

炖肉料 适量

盐 适量

糖 100g

老抽 1汤勺

炖年肉的做法步骤

步骤 1

带皮整猪肉分割成方块

步骤 2

冷水肉块下锅开锅后取出去血沫 起新锅加入炖肉料烧至约60度肉块下锅 同时准备炒糖色

步骤 3

将老抽加入糖色后倒入炖肉锅 开锅转小火约15分钟后加入食盐适量

步骤 4

继续小火煮约25分钟至肉皮可用筷子扎穿完工

煮肉的时候提前把肉都要洗干净，然后下入国内烧开以后一定要撇去浮沫，加入葱段和姜片一般煮一个小时左右，肉煮熟以后一般凉凉可以切片，凉拌也可以炒回锅肉，做条子肉则需要进行过油处理。